ANALISIS PENERAPAN PENGGUNAAN APD TERHADAP HYGIENE SANITASI MAKANAN DI RUMAH SAKIT X KOTA PEKANBARU

Abstract

Makanan merupakan kebutuhan pokok yang sangat vital bagi kelangsungan hidup manusia sehingga yang dikomsumsi harus bebas dari kontaminasi baik fisik, kimia, mikrobiologi maupun dari bahan berbahaya lainnya. Salah satu factor makanan terbebas dari unsur bahaya yaitu pada waktu pengolahan dan penyajian makanan menggunakan Alat Pelindung Diri (APD) agar keamanan makanan pasien terjamin serta menghindari kecelakaan kerja saat bekerja. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor dominan apa saja yang menyebabkan kelalaian dalam penggunaan APD pada pengolah dan penyajian makanan. Penelitian ini dilakukan di RSUD Arifin Achmad Provinsi Riau dengan melakukan penelitian kualitatif dengan metode wawancara mendalam dan observasi. Informan diambil berdasarkan setiap bagian dalam penyelenggaraan makanan di instalasi gizi. Hasil yang didapat menyatakan ketidak nyamanan dalam penggunaan APD, pengawasan yang kurang dari koordinator dalam penggunaan APD dan tidak adanya sanksi yang diberikan bagi pelanggaran yang tidak menggunakan APD. Saran. Perlu penerapan Standar Operasional Prosedur dalam penggunaan APD, sanksi tegas bagi pelanggar dan monitoring dan evaluasi secara terus menerus.